Rustikt gjutjärnsbröd: enkelt, hantverksmässigt och ugnsbakat till perfektion

Introduktion

Upptäck glädjen i att baka ett härligt bröd med krispig skorpa och mjukt inre, direkt i din egen ugn, med bara några få basingredienser och en gjutjärnsgryta. Denna metod ger bagerikänsla i ditt eget kök — med minimalt besvär och maximalt hjärta.

Varför gjutjärn gör skillnaden

En förvärmd gjutjärnsgryta fångar ånga och fördelar värmen jämnt, vilket ger ett bröd med spröd, gyllene skorpa och mjuk smula. Denna teknik är älskad både av erfarna bagare och nybörjare, och påminner om Dutch oven-metoden som uppmärksammas i Modernist Bread.

Ingredienser (ger ett runt bröd)

• 25 g färsk jäst eller 7 g torrjäst (eller 1 tsk snabbjäst)
• 230 ml ljummet vatten (ca 37 °C)
• 360 g vetemjöl (allround)
• 1 tsk salt (ca 5 g)
• En skvätt neutral olja (till grytan)
• 1 tsk honung (valfritt, för att aktivera jästen)

Steg-för-steg-instruktioner

1. Aktivera jästen: Rör ut jästen i det ljumma vattnet; tillsätt honung och låt stå tills det börjar skumma (5–10 min).
2. Blanda degen: Rör försiktigt ner mjöl och salt tills en sammanhängande, lätt klibbig deg formas.
3. Första jäsningen: Täck med en duk och låt jäsa tills den har fördubblats i storlek — cirka 1–2 timmar, beroende på värmen.
4. Forma: Strö mjöl på arbetsytan, lägg ut degen, vik in kanterna mot mitten och forma en rund limpa. Täck över och låt vila i 30 minuter.
5. Förvärm: Sätt under tiden in din gjutjärnsgryta (med lock) i ugnen på 230 °C i minst 15 minuter.
6. Grädda: Ta försiktigt ut den heta grytan, olja botten lätt och lägg i degen (med skarven uppåt). Täck med lock och grädda i 30 minuter. Ta sedan av locket och grädda ytterligare 15 minuter tills skorporna är gyllene.
7. Låt svalna: Lyft försiktigt upp brödet och låt det svalna innan du skär upp det — även en kort vila förbättrar strukturen.

Tips för ett perfekt bröd

• Fukta fingrarna lätt för att enklare hantera en klibbig deg.
• För extra arom kan du blanda ner färska örter som rosmarin eller timjan i mjölet.
• Vill du förenkla? Prova en nattjäst variant utan knådning — blanda degen och låt den jäsa långsamt för en djupare smak.

Serverings- & stylingidéer för stekgrytan.se

• Visa upp brödet i ditt CS Solingen-gjutjärnset — kanske i en av de mindre grytorna eller stekpannorna från setet, toppat med smältande smör eller serverat tillsammans med nordiska ostar och charkuterier.
• Kombinera med ett mjukt örtsmör eller en skvätt smaksatt olivolja för extra smak och vacker presentation.